Insalata di barbabietole e arance - CONTORNO

Insalata di barbabietole e arance







Ingredienti x 2 persone:

2 barbabietole cotte medie
2 arance
qualche filo di erba cipollina
olio extravergine di oliva
aceto di mele

Preparazione:

Per preparare l'insalata di barbabietole e arance iniziate a sbucciare bene le barbabietole e tagliatele a fettine spesse pochi millimetri. Sbucciate anche le arance, spellatele al vivo e tagliatele a rondelle sottili. Disponete le fettine di arancia e barbabietole su un piatto da portata, a centri concentrici e alternandole fra loro.

Completate con l'erba cipollina tagliuzzata, condite con un giro d'olio e spruzzate con qualche goccia di aceto. Lasciate riposare l'insalata di barbabietole e arance per qualche minuto, quindi servitela.