Polenta Cremosa con Parmigiano e Pepe

Polenta Cremosa con Parmigiano e Pepe







Ingredienti x 4 persone:

polenta:
200 g di farina di mais
qb acqua, sale
qb olio per friggere
salsa al parmigiano:
150 ml di panna fresca Granarolo Cucina ad Arte
50 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo
200 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fresco Granarolo
20 g di burro Granarolo Cucina ad Arte
1 foglia di alloro
2 tuorli di uova fresche Granarolo
1 cucchiaino di amido di mais
pepe nero
alloro per guarnire

Preparazione:

Polenta: cuocete la polenta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
2
Quando sarà pronta e soda, allontanatela dal calore e versatela in un piccolo stampo da plum cake unto o protetto con carta da forno. Pareggiatela in superficie e fatela raffreddare per tutta la notte.
3
Tagliate la polenta a fette alte 5/6 mm, poi dividetele a rombi. Friggetele nell'olio caldo, quindi scolatele dorate e croccanti su carta da cucina.
4
Crema di parmigiano al pepe: in una casseruola versate la panna, una macinata di pepe nero e l'alloro. Ponete la casseruola sul fuoco e scaldate fino quasi a bollore. Lasciate raffreddare e filtrate.
5
A parte sbattete i tuorli con l'amido e il latte e conservate da parte.
6
Alla panna aromatizzata aggiungete il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato. Ponete la casseruola su un bagnomaria bollente e, mescolando, sciogliete il formaggio.
7
Mescolando con una frusta versate a filo il composto di tuorli e la noce di burro. Rimettete su fuoco bassissimo e rendete cremosa la fonduta.
8
Porzionate la crema in ciotole monoporzione, guarnitele con alloro e servite