Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe







Ingredienti x 4 persone:

400 gr di spaghetti
180 gr di pecorino romano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata con l’aggiunta di qualche cucchiaino di pepe. Scolarli 4/5 minuti prima della fine della cottura.

Tenere a portata di mano l’acqua di cottura. Mantecarli in un tegame a parte, aggiungendo il pecorino romano grattugiato. Il segreto sta nel mantecarli girando velocemente affinchè si formi la crema, data dall’amido di rilascio della pasta e dal pecorino. La quantità di pecorino è indicativa, c’è ne potrebbe volere di più.

Aggiungete acqua di cottura quel tanto che basti ad aiutare questo procedimento e il pepe nella quantità desiderata.

Continuate a girare velocemente, fino a che non si è formata una bella crema di formaggio. Servite.