Pasta cremosa con pomodorini

Pasta cremosa con pomodorini







Ingredienti x 4 persone:

320 g spaghetti
400 g pomodorini
120 g formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
40 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
1 cipolla
q.b. olio extravergine d’oliva
1 rametto basilico
q.b. sale

Preparazione:

Lavate i pomodorini e tagliateli in 2-4 parti. Versate in una larga padella 4 cucchiai di olio evo, una cipolla pulita e affettata sottile e i pomodorini.

Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma media e rigirando spesso con un cucchiaio di legno per circa 10-12 minuti.

Fate cuocere intanto gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente conservando un pochino dell’acqua di cottura della pasta.

Versate nella padella con il sugo di pomodori il formaggio cremoso spalmabile e mescolate per bene aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

Tuffate gli spaghetti direttamente nella padella. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e le foglioline di basilico spezzettate e mescolate per bene.