Polenta taragna con porcini

Polenta taragna con porcini







Ingredienti x 4 persone:

320 g di polenta taragna
400 g di funghi porcini a cubetti
200 g di fontina
Una cipolla
Uno spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo qb
Olio extravergine

Preparazione:

In una padella versare un giro d’olio e soffriggere l’aglio e la cipolla tritati

Aggiungere i funghi e fare andare per una quindicina di minuti in modo che inizino a perdere la loro acqua

Versare il vino, regolare di sale e continuare la cottura per altri 20 minuti

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e amalgamare

Portare un litro e mezzo di acqua salata ad ebollizione quindi aggiungere a pioggia e gradatamente la polenta taragna, mescolando prima con una frusta per evitare che si creino grumi e poi, quando il composto si rassoda, con un cucchiaio di legno effettuando un movimento dal basso verso l’alto.

Continuare la cottura per quaranta minuti circa mescolando costantemente (seguire comunque i tempi riportati nella confezione che possono variare) e gli ultimi dieci minuti di cottura incorporare la fontina tagliata a dadini e un filo di olio

Versare la polenta nei piatti aggiungendo sopra i porcini con il loro sughetto un filo d’olio a crudo e servire immediatamente