Polpette di tacchino in umido

Polpette di tacchino in umido







Ingredienti x 4 persone:

300 g di macinato di tacchino
60 g di prosciutto cotto
1 mozzarella fiordilatte
1 uovo
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di pesto alla genovese
basilico fresco
sale
pepe
farina
Per il sugo

1 spicchio d’aglio
400 g di passata di pomodoro
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

Preparare queste polpette di tacchino in umido è davvero semplice. Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare in un colino mentre vi dedicate alle polpette. In una ciotola raccogliete la carne di tacchino con il prosciutto cotto frullato nel mixer, l’uovo, il pesto, il parmigiano reggiano grattugiato, il basilico, il sale e il pepe.

Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se risultasse troppo umido aggiustate la consistenza con un po’ di pangrattato. Con le mani inumidite, formate le polpettine: create un incavo al centro e aggiungete un cubetto di mozzarella.

Formate delle palline regolari e passatele in un piatto con la farina. Fatele dorare in maniera uniforme in una casseruola con l’olio e l’aglio.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e proseguite la cottura coprendo con un coperchio per 15-20 minuti o comunque fino a quando la salsa di sarà ristretta, girando le polpette per un paio di volte. Aggiungete il basilico e servite.