SBRICIOLATA AL CAFFE’

SBRICIOLATA AL CAFFE’







Ingredienti x 4/6 persone:

Per una teglia da 22:

450 g Biscotti secchi
150/180 Burro

Per la farcitura:
350 g Mascarpone
300 ml Panna fresca liquida
4 cucchiaini Zucchero semolato
70 g Zucchero a velo
2 tazzine di caffè

Preparazione:

Preparate i due caffè ristretti e zuccherateli con lo zucchero semolato.

Tenete il caffè da parte e fatelo raffreddare mentre preparate la base per la sbriciolata.

Fate sciogliere il burro e fatelo raffreddare completamente.

LA BASE PER LA SBRICIOLATA

Mettete i biscotti secchi in un sacchetto di plastica da congelatore e riduceteli in briciole battendoli con il matterello o con un batticarne.

Mettete la i biscotti sbriciolati in una ciotola insieme al burro fuso e raffreddato e lavorate l’impasto con la punta delle dita in modo da creare tante briciole.

Prendete una teglia possibilmente con cerniera e rivestitela di pellicola trasparente.

Mettete due terzi del composto sbricioloso di biscotti e burro sulla base della tortiera e schiacciate con le mani umide in modo da creare una base compatta e un piccolo bordo sul perimetro.

Mettete in frigo o in freezer a solidificare.

PER LA CREMA DI FARCITURA

Mettete il mascarpone in una ciotola con lo zucchero a velo e il caffè raffreddato e zuccherato e mescolate bene in modo da creare un composto omogeneo.

Montate la panna a neve fermissima (se non volete sbagliare leggete tutti i miei trucchi per MONTARE LA PANNA)

Unite la panna montata al resto degli ingredienti e mescolate con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente la crema.

Quando tutta la crema sarà omogenea tirate fuori dal freezer la base della torta e mettete il ripieno lasciando un pochino di bordo sul  perimetro.

Coprite interamente con il restante impasto sbricioloso e mettete in frigo per almeno 1 ora o in freezer per 30 minuti circa.

Tirate fuori dal frigo o dal freezer almeno 15 minuti prima di servirla.