SBRICIOLATA ALLA RICOTTA SENZA COTTURA

SBRICIOLATA ALLA RICOTTA SENZA COTTURA







Ingredienti per 6/8 persone:

Per la base e la copertura:

300 g biscotti al cacao
150 g burro
50 g gocce di cioccolato

Per la crema di farcitura:
600 gricotta

250 mlpanna fresca liquida
100 g zucchero a velo
80 g gocce di cioccolato
8 g gelatina in fogli

Preparazione:

Sbriciolate nel mixer i biscotti al cacao.

Fate sciogliere il burro.

Unite i biscotti al cacao sbriciolati al burro fuso e mescolate con un cucchiaio.

Unite le gocce di cioccolato e uniformate l’impasto.

Rivestite una teglia con cerniera con la pellicola trasparente e mettete due terzi di impasto di biscotti e burro sulla base.

Compattate la base per la sbriciolata con il dorso di un cucchiaio e mettetela in frigo a rassodare.

Preparate la crema per la farcitura.

Prendete i fogli di gelatina e metteteli in ammollo in ACQUA FREDDA.

Prelevate 50 ml di panna dal totale e scaldateli poi scioglietevi dentro i fogli di gelatina ammollati e strizzati (potete leggere COME USARE LA COLLA DI PESCE).

Mettete in una ciotola la ricotta e unite lo zucchero a velo poi unite anche la panna con la gelatina sciolta e mescolate bene.

Unite le gocce di cioccolato.

Montate la panna a neve fermissima (potete leggere COME MONTARE LA PANNA) e amalgamatela alla ricotta.

Mettete tutta la crema sulla base di biscotti e burro rassodata in frigo e livellate la superficie.

Mettete il restante impasto di biscotti, burro e gocce di cioccolato sopra alla sbriciolata alla ricotta.

Mettete la sbriciolata alla ricotta senza cottura in frigo a rassodare per circa 2 ore oppure in freezer per 40 minuti.

Togliete la sbriciolata alla ricotta e gocce di cioccolato dal frigo, toglietela dalla teglia e dalla pellicola trasparente e tagliatela a fette.