Insalata di gamberi, avocado e coriandolo - CONTORNO

Insalata di gamberi, avocado e coriandolo







Ingredienti x 4 persone:

450 g di gamberi in salamoia già sgusciati
2 avocado
15 foglie di coriandolo
1 lime
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio extravergine di oliva
5/6 foglie di lattuga

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo in pezzetti. Mettetelo in una ciotola con sale, pepe e lime spremuto. Tagliate le foglie di coriandolo e aggiungetele mescolando bene.

Sgocciolate i gamberi e uniteli, quindi lasciate insaporire per una decina di minuti.
Lavate e asciugate le foglie di lattuga, poi spezzettatele con le mani. Mettetele in una capiente insalatiera e aggiungete i gamberi e l’avocado conditi. Aggiustate di sale e olio e servite.