Sugo alla Carbonara

Sugo alla Carbonara







Ingredienti x 4 persone:

150 g di guanciale
100 g di pecorino grattugiato
5 uova (4 tuorli e 1 intero)
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Affettate il guanciale a dadini e ponetelo a rosolare in una padella antiaderente fino a quando non sarà diventato trasparente e croccante, dopodiché spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Sbattete le uova in una terrina, unite il pecorino grattugiato e, a piacere, condite con il pepe, quindi mescolate con una frusta.
Aggiungete alla pastella di uova anche il guanciale tagliato a cubetti e amalgamatelo al composto.

Scolate gli spaghetti che avrete nel frattempo fatto lessare al dente in abbondante acqua poco salata, quindi uniteli in un recipiente per pasta insieme al condimento. Amalgamate per bene la preparazione, prima di servirla in tavola. Buon appetito!