Pesto alla siciliana (adatto principalmente per la pasta ma anche su bruschette)

Pesto alla siciliana







Ingredienti x 4 persone:

1 mazzetto di basilico
250 gr di pomodori ramati
100 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
50 ml di olio di oliva extravergine
25 gr di pinoli
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale

Preparazione:

Pulite i pomodori, tagliateli a metà e rimuovete i semini e l'acqua di vegetazione.
Metteteli quindi in una ciotola.

Aggiungete ora l'aglio, i pinoli, il parmigiano ed il basilico ed utilizzate un frullatore ad immersione a velocità minima.
Mettete anche l'olio ed il sale e continuate a frullare al massimo della velocità.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata aggiungete la ricotta ed amalgamatela lavorandola con un cucchiaio.
Il vostro pesto alla siciliana è pronto per essere utilizzato.