Salse verde per bollito (per carne)

Salse verde per bollito







Ingredienti x 4 persone:

100 g Prezzemolo
100 ml Olio extravergine d'oliva
70 g Pane raffermo
50 ml Aceto
2 Tuorli sodi
3 filetti Acciughe sott'olio
1 spicchio Aglio
1 cucchiaio Capperi

Preparazione:

Mettete il pane raffermo spezzettato ad ammollare nell’aceto.

Lavate il prezzemolo e tenete solo le foglie.

Tritate le foglie di prezzemolo molto finemente.

Tritate capperi, aglio e acciughe e uniteli al prezzemolo tritato.

Strizzate il pane dall’aceto, unitelo ai tuorli delle uova sode e schiacciate bene con la forchetta.

Unite il pane con le uova al prezzemolo e agli altri ingredienti e mescolate bene con l’olio extravergine di oliva.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete aggiungere pinoli o mandorle tritate.

Potete servire la salsa verde per bollito sia con carne di manzo che maiale o pollo.

Potete usare qualsiasi tipo di aceto tranne quello balsamico.

Potete anche mettere il pane ad ammollare in acqua e aceto invece che solo aceto.