French toast con avocado, uova e scaglie di Grana Padano DOP - ANTIPASTO

French toast con avocado, uova e scaglie di Grana Padano DOP







Ingredienti x 4 porzioni:

8 fette di pane da toast integrale
3 avocado piccoli maturi
1 lime
4 uova
pepe nero
Grana Padano DOP a scaglie
10 gr burro
sale
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Iniziate a preparare i french toast con avocado, uova e scaglie di Grana Padano DOP imburrando entrambi i lati delle fette di pane. Abbrustolitele in una padella antiaderente per circa 2 minuti su ogni lato.

Intanto mettete a bollire le uova per 8 minuti a partire dall'ebollizione e fatele raffreddare in acqua fredda. Tagliatele a spicchi e tenetele da parte. Dedicatevi poi agli avocado: tagliateli in due per il senso della lunghezza, togliete il nocciolo e sbucciateli. Lavorate la polpa in una ciotola con una forchetta e unite il succo di lime, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero finché non otterrete una crema omogenea.

Componete i french toast facendo un primo strato di crema di avocado, adagiate sopra gli spicchi di uovo sodo, le scaglie di Grana Padano DOP, una macinata di pepe nero e ricopritelo con un'altra fetta di pane. Servite subito.