Insalata di lattuga, groviera, uova e avocado

Insalata di lattuga, groviera, uova e avocado







Ingredienti x 4 persone:

• 200 g di lattuga
• 150 g di groviera
• 3 uova sode
• 1 piccolo avocado maturo
• 1 cucchiaino di curry
• 4 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di aceto bianco
• erba cipollina
• sale
• pepe

Preparazione:

Rassodate le uova (calcolate 7 minuti a partire dal bollore), separate gli albumi e teneteli da parte. Raccogliete i tre tuorli in una ciotola e sbriciolateli, aggiungete il cucchiaino di curry, un pizzico di sale, uno di pepe, i due cucchiai d’aceto e l'olio, mescolate fino a ottenere una salsetta.

Sbucciate l'avocado e tagliatelo a tocchetti. Tagliate in larghi pezzi le foglie di lattuga, raccoglieteli in un’insalatiera, unite l'avocado e condite con la salsa preparata, mescolando con delicatezza Poco prima di servire cospargete con la groviera e gli albumi tagliati a dadini e terminate con l'erba cipollina tagliata a pezzetti.