Omelette zenzero e peperoncino al formaggio

Omelette zenzero e peperoncino al formaggio







Ingredienti x 4 persone:

8 crostini
4 uova
2 albume
1 peperoncino
2 fette zenzero
2 cucchiai olio di oliva
1 spicchio aglio
q.b. parmigiano

Ingredienti x 4 persone:

1) Rompete 4 uova in una terrina tenendo da parte 2 albumi. Tritate finemente 1 peperoncino semi piccante, 2 fette di zenzero, 1 spicchio d'aglio.

2) Soffriggete il trito con 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Salatelo, unitelo alle uova e sbattete con la forchetta. Salate la preparazione e incorporate gli albumi montati a neve.

3) Scaldate due piccole padelle antiaderenti con 1 cucchiaio di olio, versate metà delle uova in ogni padella e lasciatele gonfiare. Cospargetele con una manciata di parmigiano grattugiato,
piegatele delicatamente a metà e fatele scivolare sui piatti.

4) Nel frattempo avrete tostato 8 crostini di pane, imburrateli generosamente, cospargeteli di scaglie di parmigiano e serviteli con le omelette piccanti.