Frittata di asparagi - SECONDO

Frittata di asparagi







Ingredienti x 2 persone:

4 di uova
200 gr di asparagi
25 gr di grana
1/2 di cipolla
sale
pepe
olio evo

Preparazione:

Pulite gli asparagi ( vai qui per la guida sul come pulire gli asparagi) poi cuoceteli a vapore per un paio di minuti
Tritate la cipolla, poi fatela appassire in padella con un filo d'olio, tagliuzzate gli asparagi e aggiungeteli in padella, salate e fate insaporire per u paio di minuti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

In una ciotola battete le uova con il formaggio, sale e pepe.
Aggiungete quindi gli asparagi e mescolate.

Versate il composto d'uovo nella padella con un filo d'olio, quindi cuocete la frittata per un paio di minuti.
Girate la frittata delicatamente con l'aiuto di due spatole e cuocete pure dall'altro lato.

Servite la frittata di asparagi calda, decorando con delle punte di asparago.