Zuppa di rane - PRIMO

**Admin** Mar Apr 27, 2021 3:08 pm

Zuppa di rane

Ingredienti x 6 persone:

Sedano 30 g
Rane 36
Latte 1⁄2 bicchiere
Carota 30 g
Sale q.b.
Cipolla 30 g
Lauro 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Fette di pane 18
Pepe q.b.

Preparazione:

Fare spurgare le rane in acqua fredda mescolata con un poco di latte per un'oretta.
Versare in una casseruola 1 litro d'acqua, aggiungere il trito e la foglia di lauro, condire con sale e pepe, far prendere bollore e continuare la cottura a calore moderato per mezz'ora; passare il liquido in altra casseruola, aggiungere acqua e far prendere l'ebollizione; gettarvi le rane bene sgocciolate.

Dopo 4-5 minuti le rane sono cotte al punto giusto. Coprire 6 fondine calde con le fettine di pane dorate e riempirle con la zuppa di rane; spruzzare la superficie con un pizzico di prezzemolo tritato, e subito servire.