Rane cotte - SECONDO

**Admin** Mar Apr 27, 2021 2:52 pm

Rane cotte

Ingredienti x 4 persone:

30 rane
150 g di farina
Olio d'oliva
4 uova
Latte
Sale

Preparazione:

Pulire le rane lasciando il fegato e le uova se ne hanno.

Tenerle per 7-8 ore a bagno in acqua fredda cambiandola spesso.

Farle bollire fino a metà cottura in 100 cl d'acqua salata, scolarle ed asciugarle.

Preparare una pastella densa con uova, farina, latte e un pizzico di sale; immergervi una ad una le rane, ricoprirle bene con la pastella e friggerle nell'olio bollente.

Servirle ben calde.