Minestrone all’Onegliese

Minestrone all’Onegliese







Ingredienti x 6 persone:

400 gr di patate pasta gialla
200 gr di zucchine trombette
200 gr fagioli borlotti
100 gr fagiolini verdi
1 carota
2 gambi di sedano verde
150 gr di erbetta (insalata valeriana o simile)
1 cipolla rossa
3 spicchi di aglio di Vessalico
50gr di piselli
3/4 rametti di basilico di Prà
1 pomodoro maturo
1 cucchiaio di fecola di patate (al bisogno)
1 1/2 bicchiere d’olio
3 lt di acqua
sale quanto basta
1 cubetto di cuore di brodo in gelatina (facoltativo)

Preparazione:

Nella casseruola far soffriggere assieme all’olio EVO il sedano e le cipolle tagliate finemente. Lavare e pulire tutta la verdura tagliandola a pezzettini e unirla al soffritto nella casseruola. Aggiungere l’acqua e portare a cottura al dente.

Aggiungere il sale, del pesto di basilico se volete. A questo punto dovete decidere se mangiare il minestrone passato con crostini, oppure con la pasta. Per il passato usate il frullatore ad immersione, se troppo liquido non tentate di asciugarlo facendo cuocere, si distruggerebbero i valori nutrizionali delle verdure, per addensarlo usate la fecola di patate, che la lascerà vellutata e densa abbastanza per i vostri crostini di pane.

Se avete in mente di mangiarlo con la pasta, tenetelo leggermente liquido, buttateci dentro la pasta che vi aggrada e lasciate cuocere fino a fine cottura, se dovesse risultare troppo liquido, agite come sopra: un cucchiao abbondante di fecola di patate addenserà il minestrone, non fatelo raggrumare. In antrambi i casi una volta riempiti i piatti, aggiungete a volontà parmiggiano e l’olio EVO crudo. PS: il minestrone del giorno dopo è ancora più buono.