PARROZZO ABRUZZESE

PARROZZO ABRUZZESE







Ingredienti x 8 persone:

4 uova (medie)
70 g zucchero
70 g burro
60 g farina 00
100 g mandorle pelate (o farina di mandorle)
60 g semolino

Preparazione:

Se avete acquistato la farina di mandorle non dovete fare nulla, in caso contrario se avete le mandorle intere dovete procedere in questo modo:

Mettete le mandorle in un mixer insieme a 20 g di zucchero e tritatele finemente per ottenere la farina di mandorle.

Dividete i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve fermissima.

Iniziate a montare i tuorli con il restante zucchero.


Quando avrete un composto chiaro e spumoso unite la farina di mandorle, la farina 00 setacciata ed il semolino.

Continuate a lavorare l’impasto del parrozzo abruzzese con le fruste elettriche.

Sciogliete il burro ed unitelo al composto.

Incorporate poco per volta anche gli albumi montati a neve.

Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato.

Cuocete il parrozzo in forno statico a 180° per 50 minuti circa.

Una volta cotto, capovolgetelo su una gratella e lasciatelo raffreddare completamente.