Lampascioni all'abruzzese

Lampascioni all'abruzzese







Ingredienti x 4 persone:

Lampascioni 500 g
Uova 1
Farina 00 q.b.
Pecorino a piacere
Aglio a spicchi 1
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Mondate i lampascioni, lavateli e lessateli in acqua bollente. Scolateli e passateli in acqua fredda, lasciandoveli per alcune ore.

Preparate una pastella con l`uovo, farina bianca, un trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e pecorino grattugiato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, poi immergete i lampascioni asciutti uno alla volta, ricoprendoli completamente di pastella.

Friggete i lampascioni in abbondante olio bollente, sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina e serviteli subito.