Peperoni ripieni di carne all’albanese (PIATTO UNICO)

Peperoni ripieni di carne all’albanese







Ingredienti x 4 persone:

1 kg peperoni
4 patate
300 gr carne trittata
1 cipolla
1 spicchio d'alio
1 carota
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
prezzemolo (q.b.)
olio extravergine d’oliva (q.b.)
4 pomodori maturi

Preparazione:

Per preparare i peperoni ripieni di carne iniziate trittandola cipolla e fatte appassire in una padella con dell’olio d’oliva.
Aggiungete la carota, le patate, lo spicchio d’alio, il tutto trittato finemente, e la carne. Mescolate tutto e lasciate cuocere per 10 minuti.

Poi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, meglio pelati, sale, prezzemolo, pepe e lasciateli cuocere per altri 5 minuti.
Pulite bene i peperoni togliendo tutti i semi e cominciate a riempirli con il ripieno, sistemandoli nella teglia.

Versate nella teglia il ripieno rimasto e aggiungete 2 cm di brodo vegetale.
Mettete in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.

Servite caldi.