Kaçamak, la polenta dei Balcani (PIATTO UNICO)

Kaçamak, la polenta dei Balcani







Ingredienti x 4 persone:

5 tazze d'acqua
1 tazza di farina di mais
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino e mezzo di sale fino
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di crema di latte (in Albania si trova in commercio col nome di ajkë. In Italia può essere sostituito dal formaggio tipo Philadelphia, n.d.t.).

Preparazione:

Ponete in una pentola a fondo spesso l’acqua, le teste d’aglio schiacciate e il sale, portare ad ebollizione, poi aggiungere piano la farina di mais e mescolare ripetutamente.

Abbassare la fiamma, poiché la farina di mais deve cuocere lentamente. La cottura deve durare circa 45 minuti, avendo l’accortezza di mescolare di tanto in tanto.

Se il kaçamak inizia ad attaccarsi sul fondo della pentola, versare un poco d’acqua per favorire il distacco e mescolare energicamente.

A fine cottura, aggiungere il burro e la crema di latte.

Servite caldo e buon appetito!