Melanzane al trito di aglio e prezzemolo

Melanzane al trito di aglio e prezzemolo







Ingredienti x 4 persone:

MELANZANE 4
AGLIO uno spicchio
PREZZEMOLO q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE q.b.

Preoarazione:

Iniziate la preparazione lavando le melanzane, spuntandole e tagliandole a dadini.

In una padella scaldate un filo generoso di olio extravergine di oliva e fatevi rosolare uno spicchio di aglio in camicia.

Quando l'aglio sarà dorato (fate attenzione a non bruciarlo) aggiungete in padella le melanzane a cubetti, salatele e lasciatele rosolare in olio a fuoco vivace.

Abbassate la fiamma, insaporite con il sale, il prezzemolo finemente tritato e mettete il coperchio per proseguire la cottura.

Se volete, potete impreziosire la preparazione delle vostre melanzane in padella con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.