Melanzane al forno con Pomodoro, Aglio e Prezzemolo

Melanzane al forno con Pomodoro, Aglio e Prezzemolo







Ingredienti x 4 persone:

4 melanzane
una manciata di prezzemolo
6 pomodori Costoluto IGP o tondo liscio
2 spicchi d’aglio
olio
sale
origano

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette spesse circa ½ cm fate dei piccoli tagli verticali.
In una ciotola mettete il pomodoro e l’aglio tagliati a dadini, e condite con origano, sale e olio.
Sistemate le fette di melanzane in una teglia da forno e mettete il composto preparato precedentemente sulle melanzane aggiungendo il prezzemolo tagliato finemente.
Infornate a 180° per circa 20-30 minuti.