Pomodori ripieni di tonno profumati al prezzemolo

Pomodori ripieni di tonno profumati al prezzemolo







Ingredienti x 3 persone:

10 pomodori maturi e sodi di medie dimensioni
1 scatola di tonno sott'olio grande
2 uova sode
1 mazzetto di prezzemolo
20 olive verdi
20 capperi sotto sale

Preparazione:

Pulire lavare e tritare il prezzemolo con 10 olive
e i capperi dissalati.
Lavare i pomodori, tagliare la calotta svuotarli, salarli
all'interno e metterli capovolti sul tagliere lasciandoli
una ventina di minuti.
Intanto in una ciotola sminuzzare il tonno sgoggiolato dall'olio
con le uova sode tritate, aggiungere il trito di
prezzemolo con olive e capperi e mescolare bene.
Riempire i pomodori con il composto e guarnire a piacere
messo un cucchiaino di maionese e una oliva.