Penne in crema di ceci e salvia

Penne in crema di ceci e salvia







Ingredienti x 4 persone:

Pasta (penne) 320 g
Ceci (lessi) 250 g
Aglio 1 spicchio
Olive (nere) 80 g
Limone 1
Salvia 1 rametto
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Sale Quanto basta
Pepe Quanto basta

Prerparazione:

Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per un paio d’ore, successivamente lessateli e metteteli a scolare.

In una padella fate prendere calore all’olio extravergine di oliva e fate imbiondire lo spicchio d’aglio, aggiungete i ceci, la scorza del limone e la salvia e fate insaporire.

Aggiustate di sale e pepe. Mettetene da parte un cucchiaio e frullate il resto aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di ceci aggiungendo il succo del limone e le olive.

Impiattate e servite.