Pizzoccheri con zucca e salvia

Pizzoccheri con zucca e salvia







Ingredienti x 4 persone:

300 g pizzoccheri
600 g zucche meglio butternut (zucca violina liscia)
20 foglie Salvia
60 g Burro di malga, chiarificato, o normale
80 g Fontina o Casera
Parmigiano (facoltativo)
2 spicchio Aglio (facoltativo)

Preparazione:

Portate a bollore l'acqua in una pentola per pasta. Eliminate la buccia della zucca butternut con un pelapatate e affettate la polpa a cubetti. Riducete a cubetti anche la fontina e tenete da parte.

In un'ampia padella antiaderente soffriggete nel burro le foglie di salvia spezzettate, per 3 o 4 minuti. Buttate i pizzoccheri in acqua bollente dopo averla salata.

Aggiungete la zucca e rosolate fino a cottura (5-10 minuti), lasciando dorare lievemente, senza mescolare troppo spesso. Se vi piace l'aglio, unitelo già tritato a metà cottura.

Scolate i pizzoccheri e trasferiteli nella padella della zucca, aggiungendo direttamente i cubetti di fontina. Mescolate per due minuti: i pizzoccheri sono pronti.

Servite con un po' di pepe e con una spolverata di parmigiano.