Asparagi, funghi, fagiolini

Asparagi, funghi, fagiolini







Ingredienti x 4 persone:

400 gr di asparagi
150 gr di prosciutto cotto Praga
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di senape mild
uno spicchio d’aglio schiacciato

Preparazione:

Per prima cosa pulite con accuratezza gli asparagi e sbollentateli in acqua salata per 8 minuti circa. Poi scolateli e avvolgeteli nel prosciutto, passateli in una padella bollente e metteteli da parte. Preparate una vinaigrette emulsionando l’olio con la senape, impiattate gli asparagi e condite con la salsa.