Fagiolini al basilico

Fagiolini al basilico







Ingredienti x 4 persone:

300 gr fagiolini
2 patata
30 foglie basilico
1 spicchio aglio
0.5 dl olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pinoli

Preparazione:

1) Lessate 2 patate e 300 g di fagiolini in abbondante acqua salata. Tagliate le patate a spicchi e sistemate le verdure in un piatto.

2) Frullate 30 foglie di basilico, 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di sale e 1/2 dl di olio extravergine d'oliva.

3) Condite i fagiolini e le patate in insalata con il pesto al basilico e completate con pinoli tostati.