Flan di zucchine

Flan di zucchine







Ingredienti x 4 persone:

250 g di zucchine già pulite
mezza cipolla
50 g di caprino
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 uovo
basilico o mentasale
pepe
olio extravergine d'oliva
burro per gli stampini

Preparazione:

In una padella, rosolate la cipolla. Io l’ho tagliata grossolanamente perchè tanto dopo frullerò tutto.

Aggiungete le zucchine a pezzetti ed un po’ di sale. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 15-20 minuti.

Frullate le zucchine con qualche fogliolina di basilico o menta.
Aggiungete il caprino, il parmigiano ed il pepe.

Aggiungete il tuorlo.
Aggiungete l’albume montato a neve.

Trasferite negli stampini monoporzione, unti con un po’ di burro.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per 25-30 minuti.
Lasciate intiepidire e servite i vostri flan alle zucchine.