Fave con cialde di formaggio

Fave con cialde di formaggio







Ingredienti x 4 persone:

• 200 g di fave fresche
• 4-5 pomodori perini
• 80 g di formaggio grattugiato
• olio
• burro
• sale

Preparazione:

Preparate le cialde: spennellate di burro un piccolo tegame antiaderente, scaldatelo su fiamma moderata, mettete al centro un cucchiaio e mezzo di formaggio grattugiato e stendetelo in modo da formare un disco di circa dieci centimetri di diametro. Quando il formaggio si è rappreso e diventa leggermente dorato, toglietelo con una paletta e adagiatelo su un tagliere. Preparate così otto cialde e lasciatele raffreddare.

Sgranate le fave, mettetele in un’insalatiera con i pomodori privati dei semi e tagliati per il lungo a striscioline; condite con poco olio e sale. Sistemate sui piatti da porzione una cialda di formaggio, distribuitevi parte delle fave, sopra adagiate un’altra cialda e servite a piacere con prosciutto crudo.