Pesto di fave

Pesto di fave







Ingredienti x 4 persone:

Fave fresche 150 g
Pecorino 75 g
Olio extravergine d'oliva 70 ml
Aglio 1 spicchio
Menta 4 foglie

Preparazione:

Per preparare il pesto di fave, cominciate dalla loro pulizia quindi sgranatele, privatele della buccia esterna più dura; abbiate cura di togliere anche la pellicina che le riveste.

Versate le face nel mixer e unite lo spicchio di aglio intero sbucciato, il formaggio grattugiato, le foglie di menta e l’olio a filo.

Azionate il mixer e frullate il tutto ad intermittenza, interrompendovi a intervalli regolari dopo pochi secondi (così da non surriscaldare eccessivamente le lame), fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo; trasferite in una ciotolina il pesto di fave ottenuto e se non lo utilizzate subito potete coprirlo con pellicola trasparente oppure con l'olio extravergine d'oliva. Utilizzatelo per condire gustosi primi piatti!