Cous cous al tonno

Cous cous al tonno







Ingredienti x 4 persone:

4 dl brodo vegetale 5 cucchiai olio d'oliva
400 gr cous cous qb pepe
10 gr pistacchio sgusciato 12 foglie rucola
1 cucchiaio succo di limone 1/2 limone
10 frutti del cappero 200 gr tonno sott'olio



1) Versate 400 g di cous cous precotto in un tegame con 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 dl di brodo vegetale caldo e lasciate riposare per circa 3 minuti coperto. Quindi, sgranate il cous cous con un forchetta e fatelo scaldare per 3 minuti.

2) Sgranate ancora il cous cous e quindi lasciate raffreddare. Unite, dunque, 200 g di tonno sott'olio spezzettato, 12 foglie di rucola spezzettate, 10 frutti del cappero, la scorza grattugiata di 1/2 limone, altri 3 cucchiai di olio d'oliva, 20 g di pistacchi sgusciati e spezzettati e 1 cucchiaio di succo di limone.

Infine, aggiustate di pepe e mescolate.