Tagliatelle, fave e calamaretti

Tagliatelle, fave e calamaretti







Ingredienti x 4 persone:

• 400 g di tagliatelle fresche
• 300 g di calamaretti
• 100 g di fave sbucciate
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 scalogno
• 20 g di burro
• sale
• olio extravergine di oliva
• pepe

Preparazione:

In un tegame fate cuocere lo scalogno tritato a fuoco molto basso con l'olio. Quando lo scalogno è diventato trasparente aggiungete i calamaretti puliti e tagliati a striscioline. Fate insaporire per dieci minuti e salate. Spruzzate con il vino e lasciate evaporare.

Al sugo ottenuto unite le fave, il burro e cuocete per 20 minuti. Intanto, lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame per un minuto.

Mettete nei piatti da portata, aggiungete pepe fresco di mulinello e servite subito.