Pure' di piselli, patate e menta

Pure' di piselli, patate e menta







Ingredienti x 4 persone:

Piselli 500 g, surgelati
Patata 200 g, piuttosto farinose
Brodo vegetale 300 ml
Menta 1 gambo
Basilico 1 gambo
Sesamo 1 cucchiaio di crema (tahin)
Olio d'oliva 3 cucchiai
Sale

Preparazione:

Per preparare il purè di piselli iniziate facendo scongelare i piselli.
Lavate le patate e fatele bollire per circa 25 mi

Portate a ebollizione il brodo vegetale e aggiungete i piselli, la menta e il basilico.
Coprite e fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma lenta.

Tirate fuori i piselli dal brodo e frullateli insieme con qualche cucchiaio di brodo.
Sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Aggiungete il purè di piselli, tahin e 3 cucchiai d'olio d'oliva.
Mescolate bene e aggiungete a poco a poco qualche cucchiaio di brodo in modo da ricavarne una purea liscia e soffice.

Aggiustate di sale, poi servite il purè di piselli e patate con una guarnizione di foglie di basilico e di menta.