Insalata di lenticchie e broccoli saltati

Insalata di lenticchie e broccoli saltati







Ingredienti x 4 persone:

lenticchie
cipolle
broccoli
olio evo
sale

Ingredienti x 4 persone:

Questa veramente fatta ad occhio, quindi le dosi fatele voi anche a seconda di quanta insalata volete fare.
Mettere le lenticchie a bagno una notte. Soffriggere della cipolla bianca tagliata a julienne, lascirla rosolare ed aggiungere le lenticchie.

Quindi lasciare rosolare, aggiungere dell'acqua e lascir bolire per qualche minuto.
Nel frattempo pulire i broccoli e farli lessare qualche minuto in acqua bollente e salata. Scolate e saltare in padella.

Quindi unire le due verdure, salare e pepare a piacimento. Sono buonissime cosi leggere ma poi si può aggiungere un pò di aceto balsamico o un goccio di olio.