Insalata estiva di lenticchie

Insalata estiva di lenticchie







Ingredienti x 4 persone:

1 tazza di lenticchie rosse piccole
Alloro
Pepe in grani
Chiodi di garofano
1 cipolla rossa
1 Pomodoro
1 piccolo gambo di sedano con le foglie
1 zucchina (solo la parte verde)
1 carota piccola
1 manciata di Valerianaqualche foglia di rucola
10 foglie di basilico
1 gambo di broccolo lessato
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaio Olio EVO
Sale
Pepe

Preparazione:

Frullare il gambo del broccolo con pochissima acqua o brodo, un pizzico di sale e il mezzo spicchio d'aglio e mettere da parte.

Lessare le lenticchie con 1/2 cipolla, qualche chiodo di garofano, pepe e 3 foglie di alloro.
Eliminare gli aromi compresa la cipolla e scolare bene.

In una ciotola mettere le lenticchie, la carota grattugiata, la zucchina tagliata a julienne (io ho usato solo la buccia per la consistenza), 1/2 cipolla e il sedano (comprese le foglie) tritati finissimi, l'insalata, i pomodori a cubetti piccoli, la rucola e il basilico spezzettati.

Salare pepare.
Condire con un filo d'olio e la crema di gambo di broccolo.
Lasciar riposare almeno un'ora prima di servire...