Insalata di riso integrale

**Admin** Sab Dic 08, 2018 8:58 pm

Insalata di riso integrale

Ingredienti x 4 persone:

250 g Riso integrale
150 g Piselli sgranati
1 pz Peperone giallo
Mezza cipolla
Olio extravergine d'oliva
Timo e Sale

Preparazione:

Cuocete il riso nella pentola a pressione (20') e lasciatelo raffreddare (si può fare questa operazione il giorno prima, tenendo il riso in frigorifero). Lessate i piselli in acqua bollente salata e scolateli.

Tritate la cipolla e fatela appassire in un cucchiaio d'olio con alcune foglioline di timo. Aggiungetevi il peperone a dadini e portatelo a cottura (circa 10'). Riunite in un'insalatiera riso, piselli e peperone, mescolate bene il tutto e servite.