Porcini, fontina e spinaci

Porcini, fontina e spinaci







Ingredienti x 4 persone:

• 400 g di funghi porcini freschi
• 400 g di spinaci
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di fontina
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Portate il brodo a leggero bollore. Nel frattempo tagliate i funghi porcini a fettine sottili. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare gli spicchi d’aglio interi e poi eliminateli.

Aggiungete le fettine di funghi e un cucchiaio d’acqua, cuocete per 10 minuti, unite gli spinaci spezzettati, mes colate e cuocete per 5 minuti.

Intanto grattugiate metà fontina e tagliate a dadini l’altra metà. Ritirate dal fuoco, regolate sale e pepe, tenete da parte. Nel brodo vegetale a bollore versate il composto di funghi e spinaci, cuocete per 10 minuti a fuoco moderato.

Ritirate, aggiungete la fontina a dadini e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Versate la minestra nella zuppiera e servitela con la fontina grattugiata a parte.