Pasta all’uovo con spinaci (ricetta base)

Pasta all’uovo con spinaci (ricetta base)







Ingredienti x 4 persone:

• 200 g di farina “00”
• 2 uova
• 100 g di spinaci lessati
• sale

Preparazione:


TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO RIPOSO
15 MIN




CALORIE
218 CALORIE
PORZIONI
4 PORZIONI




INGREDIENTI# # #
• 200 g di farina “00”
• 2 uova
• 100 g di spinaci lessati
• sale

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, al centro sgusciate le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci lessati tritati. Lavorate il composto per 4-5 minuti.

Se l’umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta per un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile.

Questa pasta può essere utilizzataper lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po’ di quelle gialle si chiamano, ormai per consuetudine,“paglia e fieno”.

I condimenti più adatti sono quelli classici: ragù, burro e parmigiano, sugo d’arrosto.