Canederli di spinaci

Canederli di spinaci







Ingredienti x 4 persone:

• 700 g di spinaci lessati
• 300 g di pane raffermo
• 20 g di burro
• 2 uova
• latte
• cipolla
• aglio
• pangrattato
• farina
• noce moscata
• sale
• pepe.

PER CONDIRE:

• 60 g di burro
• 50 g di parmigiano

Preparazione:

In una ciotola fate ammorbidire nel latte il pane tagliato a pezzetti. In un tegame fate appassire la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio schiacciato in una noce di burro.

Unite gli spinaci tritati, eliminate l’aglio, salate e pepate. Dopo alcuni minuti ritirate e incorporate il pane, le uova sbattute con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Per dare al composto la necessaria consistenza aggiungete, se necessario, del pangrattato o della farina. Ricavatene tante palline di 5-6 cm di diametro.

Lessatele per un quarto d’ora in acqua salata. Scolatele e cospargetele di burro fuso a bagnomaria e parmigiano.