Pizza vegana

Pizza vegana







Ingredienti x 4 persone:

PER L'IMPASTO DELLA PIZZA:

• 200 g di farina 0 semintegrale
• 100 g di farina di farro
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 120 g di acqua
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale
• 10 g di olio evo

PER IL CONDIMENTO:

• 3 cucchiai di pesto di rucola
• 100 g si spinaci freschi
• 1 carciofo grande
• mezzo mazzetto di asparagi
• 1 spicchio di aglio
• un pezzetto di porro
• olio evo
• sale

Preparazione:

Per la pasta: in una ciotola capiente versate l'acqua, l'olio, lo zucchero e il cubetto di lievito mescolando per farlo sciogliere bene. Aggiungete le due farine e il sale e iniziate ad impastare.

Quando il panetto è abbastanza compatto, trasferitelo sul tagliere, copritelo con la ciotola e lasciatelo riposare per un quarto d'ora.

Trascorso il tempo di riposo, impastate nuovamente per una decina di minuti, spolverizzando con farina se necessario, e rimettete nella ciotola coperta con pellicola a lievitare in luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria per almeno un'ora.

Per il condimento: tagliate a rondelle il porro, pulite gli asparagi mantenendo le punte e la parte più tenera del gambo, tagliando a rondelle. Pulite il carciofo, eliminando le foglie esterne e la parte superiore più dura.

Lavate gli spinaci e, senza scolarli troppo, trasferiteli in padella con olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Quando sono appassiti eliminate l'aglio e tenete da parte.

Tagliate a spicchi i carciofi, eliminate l'eventuale “barba” all'interno. Saltateli in padella con un cucchiaio di olio per ammorbidirli, aggiungendo un po' di acqua. Unite le punte degli asparagi, salate e pepate senza cuocere troppo. Nel frattempo accendete il forno a 220°.