Lasagna con semi di papavero

Lasagna con semi di papavero







Ingredienti x 4 persone:

Per le lasagne:

100 gr di farina 00
50 gr di farina di segale
50 gr di semola rimacinata di grano duro
1 cucchiaino di semi di papavero
2 uova intereun pizzico di sale

Per il condimento:

1 porro
100 ml di panna fresca
100 gr di prosciutto crudo
30 gr di burro
1 cucchiaio di semi di papavero
qualche foglia di salvia
sale e pepe

Preparazione:

Preparate le lasagne ai semi di papavero: tostate i semi di papavero per alcuni secondi e fateli poi raffreddare. Miscelate le farine assieme ai semi di papavero e a un pizzico di sale. Disponetele a fontana su una spianatoia, sgusciate al centro le uova e impastate inizialmente con una forchetta. Continuate poi con le mani fino a quando non otterrete una palla liscia e morbida. Lasciatela riposare per una ventina di minuti sotto a un telo da cucina.

Spolverate la spianatoia e stendete l’impasto. Per ottenere una sfoglia fine, potrete utilizzare un mattarello oppure la comoda macchina per la pasta. Cercate di tirare la sfoglia fino a un’altezza di pochi millimetri, all’incirca 2 o 3.

Con un coltello affilato, tagliate poi le lasagne, ovvero una sorta di pappardelle larghe. Infarinatele e disponetele belle larghe su un vassoio.

Preparate il condimento: affettate il porro e soffriggetelo a fuoco basso assieme al noce di burro. Aromatizzate questo soffritto delicato con qualche foglia di salvia, se vi piace. Salate e pepate leggermente. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua se necessario.

Nel frattempo tagliate a listarelle il prosciutto crudo. Quando il porro si sarà ammorbidito, aggiungete il prosciutto. Rosolate il tutto, aggiungete la panna. Fate sobbollire la panna per almeno 4 minuti, poi spegnete la fiamma.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate le lasagne ai semi di papavero. Una volta pronte, scolatele e fatele saltare nel condimento.

Tostate a parte i semi di papavero. Impiattate le lasagne, spolveratele con i semi di papavero e decorate il piatto con qualche foglia di salvia. Servite subito.