Muffin di zucca ai semi di papavero

Muffin di zucca ai semi di papavero







Ingtredienti x 4 persone:

200 g di farina
60 g di burro (più quello per gli stampini)
un uovo
un dl di latte
150 g di zucca già pulita
una cipolla
un cucchiaio di semi di papavero
mezza bustina di levito per torte salate
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Preparazione:

Tagliate la zucca a dadi e cuocetela a vapore per 15 minuti o finché risultera morbida. Schiacciatela con una forchetta e riducetela in puré.

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Raccogliete la farina in una terrina; miscelatevi il lievito, poi unitevi l'uovo leggermente sbattuto, il burro fuso, il latte, il puré di zucca, la cipolla e i semi di papavero. Salate e pepate.

Versate il composto in 6 pirottini da muffin, riempiendoli per 2 terzi. Trasferiteli in forno già caldo a 180°, cuoceteli per circa 20 minuti, poi fateli raffreddare. Se vi piace, disponete i muffin in una scatola color pastello e confezionatela con un nastro di seta. Si conservano per un giorno.