Lasagne verdi alla bolognese

Lasagne verdi alla bolognese







Ingredienti x 6 persone:

per la pasta:

300 gr. di farina,
3 uova,
30 g di spinaci lessati,
strizzati e tritati.

Per il condimento:

800 g di ragù di carne,
150 g di parmigiano reggiano grattugiato

Per la besciamella:

un litro di latte,
90 g di burro,
60 g di farina,
sale,
noce moscata

Preparazione:

Sul tagliere fate la fontana con la farina, mettete al centro uova e spinaci ed impastate per bene fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Lasciatela riposare una mezz'ora, poi tiratela con il mattarello ad un'altezza di 2-3 mm. Tagliate dei rettangoli più o meno grandi come la teglia che userete per fare le lasagne e lessateli in acqua bollente leggermente salata con cucchiaio di olio, per un paio di minuti.

Scolateli e passateli in una bacinella di acqua fredda per fermare la cottura, poi stendeteli su una tovaglia ad asciugare.

Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati, imburrate una teglia da forno, mettete sul fondo un mestolo di besciamella e uno di ragù e stendeteli per bene, poi sistemate il primo strato di sfoglia, poi ragù, besciamella e parmigiano abbondante, continuare così fino a fare 5 strati, finite con ragù, besciamella e parmigiano.
Passate in forno a 180° per 40 circa minuti.