Laganedde con funghi e salsiccia

Laganedde con funghi e salsiccia







Ingredienti x 6 persone:

• 450-500 g di pasta fatta in casa
• 80 g di provola silana
• 100 g di ricotta secca salata grattugiata
• 150 g di salsiccia
• 100 g di pancetta affumicata
• 1 fungo porcino grande
• peperoncino piccante (facoltativo)
• 2 cucchiai d’olio
• sale

Preparazione:

In un tegame scaldate l’olio e insaporitevi la salsiccia sbriciolata e la pancetta tagliata a dadini, mescolate, aggiungete il fungo porcino tagliato a fettine, regolate con attenzione il sale, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolatela sul piatto da portata, conditela con la salsa, la provola tagliata a dadini, la ricotta salata grattugiata grossolanamente e, se piace, cospargete la pasta con il peperoncino sbriciolato nella misura che ritenete più corrispondente al gusto dei commensali. Servite a tavola ben caldo.