Zuppa al pomodoro

Zuppa al pomodoro







Ingredienti x 4 persone:

400 g di pomodorini
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 patata grande
1 falda di peperone rosso
1 cipollotto
500 ml di brodo vegetale
alcune foglie di basilico
1/2 cucchiaino di curry
2 rametti di timo
1 piccolo peperoncino rosso
1 presa di noce moscata
sale q.b.
olio extravergine d'oliva
grana grattugiato q.b.
alcune fette di pane salato tostato

Preparazioner:

Lavate bene i pomodori e tagliateli a metà. Pelate e lavate la patata e tagliatela a dadolini. Affettate il cipollotto. Lavate e tagliate a dadolini il peperone.
In una pentola fate imbiondire il cipollotto con poco olio. Quando inizia a dorare unite i pomodorini e le patate e saltateli per 2-3 minuti. Unite la polpa di pomodoro, mescolando, il brodo, il peperone, il basilico, lasciando qualche fogliolina da parte, il timo e il peperoncino.
Lasciate cuocere semi-coperto per 15/20 minuti, a fiamma vivace, aggiustate di sale se necessario poi unite le spezie, mescolate e togliete dal fuoco.
Sistemate nei piatti il pane tostato e versate sopra la zuppa al pomodoro. Bagnate con un filo d'olio, spolverate con il grana grattugiato e decorate con le foglioline di basilico. Servite.