Zuppa cereali lenticchie e spinaci

Zuppa cereali lenticchie e spinaci







Ingredienti x 8 persone:

1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di curry o peperoncino q.b.
1 foglia d’alloro
100 g di farro perlato (o orzo o riso)
2 litri d’acqua
200 g di lenticchie rosse decorticate
300 g di spinaci (o insalata)
un filo d’olio extra-vergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare le verdure.

In un minipimer tritare la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio fino a renderle quasi una purea. Fare soffriggere il tutto in una capiente padella con un filo d’olio extra-vergine d’oliva e le spezie.

Lavare velocemente il farro (solo per togliere le eventuali impurità) ed aggiungerlo al soffritto. Fare insaporire il tutto e coprire con l’acqua.

Portare ad ebollizione l’acqua a fuoco allegro e proseguire la cottura a fuoco dolce e a tegame coperto per circa 10 minuti (se si utilizza il riso, aggiungere direttamente anche le lenticchie e gli spinaci).

Nel frattempo pulire gli spinaci (o insalata) e tagliarli a listarelle sottili.

Lavare velocemente le lenticchie rosse decorticate e aggiungerle alla zuppa assieme agli spinaci, fare cuocere fino a cottura (circa 15 minuti) e se necessario aggiustare di sale.

Servire la zuppa cereali lenticchie e spinaci calda.

Se lo gradite, condire con un filo d’olio extravergine d’oliva piccante e spolverare con delle erbette miste o del pepe.

Il giorno dopo questa zuppa è ancora più buona.