Zuppa di zucca e ceci

Zuppa di zucca e ceci







Ingredienti x 6 persone:

500 gr. di zucca
1 cipolla
2 coste di sedano
2 foglie di salvia
parmigiano grattugiato q.b.
pepe q.b.
250 gr. di ceci
2 cucchiai di olio d'oliva
2 carote
4 fette di pane casereccio
sale q.b.

Preparazione:

Lasciate i ceci in ammollo per 24 ore in acqua; lessateli e lasciateli cuocere per 2 ore con le carote e il sedano grattugiati, il timo e la salvia.

Rosolate a parte la cipolla tritata con un po’ di olio; versate la zucca, mondata e tagliata a dadini, lasciatela stufare fino a quando sarà diventata tenera e poi unitela ai ceci in cottura assieme al soffritto.

Coprite e lasciate cuocere ancora per circa 1 ora; quando i ceci si saranno cotti, tostate nel forno le fette di pane casereccio.

Quando i ceci saranno teneri, o quasi disfatti, eliminate il timo e la salvia e disponete la zuppa nella ciotole. Spolverate con un po’ di pepe, sale, parmigiano e servite decorando il tutto con le fette di pane.